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Veganer Gugelhupf mit Apfelmus

Natascha Urich
Schokoladengugelhupf mit Schokoglasur
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten

Kochutensilien

  • Gugelhupf-Backform
  • Schüssel
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 250 g Weizen Mehl, Vollkorn
  • 50 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver Optional: Weinstein Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 350 ml Pflanzen Milch: Soja oder Hafermilch
  • 60 g Apfelmus, ungezuckert
  • 80 g vegane Butter, zerlassen

Schokoglasur:

  • 150 g Kochschokolade/Backschokolade vegan
  • 2 EL Kokosöl
  • 4 EL Kakaopulver, ungesüßt

Anleitung
 

  • Beginne mit den trockenen Zutaten: Vermische Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel.
  • Gieße dann Milch, Apfelmus und die zerlassene und ausgekühlte Butter dazu und verrühre alles gut miteinander.
  • Fette die Gugelhupf-Backform mit veganer Butter oder z.B. Rapsöl ein und gieße dann den Teig hinein.
  • Backe den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 25-30 Minuten.

Für die Schokoglasur:

  • Schmelze Schokolade und Kokosöl und mische dann das Kakaopulver darunter.
  • Lass die Glasur auskühlen und gieße sie dann über den ebenfalls ausgekühlten Gugelhupf.
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