Tomatensuppe mit Kokosmilch
Super einfache und vegane Tomatensuppe.
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
Zutaten
- 2 Zwiebel, mittelgroß
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe
- 800 g Tomaten, geschält und gehackt aus der Dose
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Basilikum, gehackt
- Salz & Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Schäle und schneide die Zwiebel in Stücke.
- Dünste die Zwiebelstücke im erhitzten Olivenöl in einem Topf glasig an.
- Gib dann die Tomatenstücke, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um.
- Lass die Suppe für 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
- Füge dann Basilikum hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Püriere dann die Zutaten mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer cremigen Suppe.
Notizen
Serviere die Tomatencremesuppe mit Croûtons: Dafür kannst du Toast- oder Brotscheiben in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz in einer Pfanne oder im Backofen knusprig braten.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @pflanzlichgut damit ich deine Kreation sehen kann!