Veganer Bratapfelkuchen – einfacher Winterkuchen mit Äpfeln, Nüssen und Zimt. In diesem Beitrag erfährst du, wie man den schnellen Rührteig sowie die Bratapfelstücke zubereitet. Der vegane Apfel-Nuss Kuchen wird in einer quadratischen Backform (Auflaufform) gebacken und anschließend mit einer Zuckerglasur serviert.
Einfache Zubereitung:
Du beginnst mit der Zubereitung des Rührteigs. Dafür brauchst du eine Schüssel sowie einen Schneebesen. Anschließend werden die Bratapfelstücke hergestellt und dann kannst du auch schon mit der „Schichtung“ weitermachen. Hier werden der Teig und die Apfelstücke abwechselnd in die Form gefüllt. Wenn der Kuchen gebacken ist, kannst du ihn noch mit einer Zuckerglasur übergießen.
Für den Rührteig:
- Rühre zunächst die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Stärke und Zitronenzeste in einer Schüssel gut zusammen.
- Gieße dann Apfelessig, pflanzliche Milch und geschmolzene vegane (ausgekühlte) Butter zum Teig und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
Für die Bratapfelstücke:
- Wasche und entkerne die Äpfel. Schneide sie dann in gleich große würfelige Stücke.
- Vermische Zucker, Zimt und geriebene Nüsse in einer Schüssel.
- Gib dann die Apfelstücke dazu und vermenge sie mit dem Zuckergemisch.
„Schichtung“ des Kuchens:
- Nimm dann eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Backform zur Hand und gieße zuerst die Hälfte des Teigs hinein.
- Verteile dann die Hälfte der Apfelstücke gleichmäßig darauf.
- Gieße dann die zweite Hälfte des Teigs über die Apfelstücke. Achte darauf, dass diese mit dem Teig bedeckt sind.
- Zum Schluss verteile noch die restlichen Apfelstücke über den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 40 Minuten.
Auch die Zuckerglasur darf nicht fehlen! Dazu rührst du Zucker und Wasser (oder auch Zitronensaft) zusammen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Spritze die Glasur am besten über den veganen Apfel-Nuss Kuchen oder gieße sie gleichmäßig darüber.
Welche Backform kann man verwenden?
Für den veganen Bratapfelkuchen habe ich eine quadratische Backform (Auflaufform) genommen. Du kannst den Kuchen aber auch in anderen Backformen, wie einer Kastenform oder im Tortenring backen. Beachte aber, dass sich die Backzeit dadurch ändern kann. Bei der Kastenform z.B. kann die Backdauer länger sein, während sie bei einer größeren Backform kürzer sein kann.
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Veganer Bratapfelkuchen
Equipment
- Quadratische Backform: 30×30 cm (Auflaufform)
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Weizen Mehl Universal (weißes Mehl), oder Weizen Vollkorn Mehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 3 EL Maisstärke
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zitronenzeste frisch oder getrocknet
- 2 EL Apfelessig
- 50 g vegane Butter, geschmolzen
- 300 ml Pflanzen Milch deiner Wahl
Für die Bratapfelstücke
- 2 Äpfel, mittelgroß ca. 300g
- 50 g Rohrohrzucker
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 50 g Mandeln, gerieben optional: Walnüsse oder Haselnüsse
Für die Zuckerglasur
- 100 g Staubzucker/Puderzucker
- 25 ml Flüssigkeit (Wasser oder Zitronensaft)
Anleitung
Für den Rührteig:
- Rühre zunächst die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Stärke und Zitronenzeste in einer Schüssel gut zusammen.
- Gieße dann Apfelessig, Milch und geschmolzene (ausgekühlte) Butter zum Teig und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
Für die Bratapfelstücke:
- Wasche und entkerne die Äpfel. Schneide sie dann in gleich große würfelige Stücke.
- Vermische Zucker, Zimt und geriebene Nüsse in einer Schüssel.
- Gib dann die Apfelstücke dazu und vermenge sie mit dem Zuckergemisch.
Zubereitung des Kuchens:
- Nimm dann eine gefettete (oder mit Backpapier ausgelegte) Backform zur Hand und gieße zuerst die Hälfte des Teigs hinein.
- Verteile dann die Hälfte der Apfelstücke gleichmäßig darauf.
- Gieße dann die zweite Hälfte des Teigs über die Apfelstücke. Achte darauf, dass diese mit dem Teig bedeckt sind.
- Zum Schluss verteile noch die restlichen Apfelstücke auf den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 40 Minuten.
Für die Zuckerglasur:
- Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du die Glasur zubereiten.
- Verrühre dazu beide Zutaten zu einer einheitlichen Masse ohne Klumpen. (Du kannst den Zucker vorher noch durch ein Sieb sieben um gröbere Zuckerkristalle herauszufiltern)
- Spritze die Glasur dann über den Kuchen oder gieße sie gleichmäßig darüber.
Notizen
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