Möchtest du einen veganen Tortenguss selber herstellen, bist dir aber nicht ganz sicher wie du das am besten machst? Dann bist du hier genau richtig! Ich zeige dir in wenigen Schritten wie du den veganen Tortenguss selber machen kannst. Mit nur 4 Zutaten und einer Stielkasserolle kannst du in nur 15 Minuten einen Tortenguss mit Agar Agar kochen, der für verschiedene Desserts – vor allem für fruchtige Sommerdesserts – einsatzbereit ist.
Der vegane Tortenguss ist in diesem Rezept für eine Tortenform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm gedacht. Wenn deine Torte ein paar Zentimeter größer oder kleiner ist sollte die Menge auch ausreichend sein.
Veganer Tortenguss mit Agar Agar
Tortenguss ohne Gelatine? Das geht zum Glück ganz einfach! In den traditionellen Rezepten wird nämlich für den Tortenguss Gelatine verwendet. Was einige hierbei nicht wissen, oder oft vergessen ist, dass hierfür auf das Knochenmarkt von Tieren zurückgegriffen wird und somit nicht einmal für Vegetarier geeignet ist. Zum Glück lässt sich die Gelatine ganz einfach durch Agar Agar ersetzen!
Das Agar Agar ist ein Geliermittel, das hauptsächlich aus der Rotalge gewonnen wird. Es ist farblos und mehr oder weniger geruchlos (beim Kochen jedoch hat es einen recht strengen Geruch, der jedoch wieder vergeht, wenn es geliert ist). Das Agar Agar ist auch völlig unkompliziert in der Verwendung, wenn man weiß wie man es verwendet. Ich habe schon unzählige Male mit Agar Agar gebacken und somit ausreichend Erfahrung gesammelt um sie hier in diesem Rezept mit dir teilen zu können. Somit steht der einfachen Zubereitung vom Tortenguss mit Agar Agar nichts im Weg!
Den veganen Tortenguss kannst du auch rot einfärben!
Wenn du gerne einen roten Tortenguss herstellen möchtest, dann kannst du zu dem Agar Agar Gemisch etwas rote Lebensmittelfarbe mixen. Es gibt vegane rote Lebensmittelfarbe in From von rote Beete Pulver. Das färbt hervorragend und zuverlässig und man schmeckt die rote Beete auch gar nicht heraus. Eine genauere Angabe dazu findest du bei den Notizen im Rezept weiter unten im Post.
So einfach machst du den veganen Tortenguss:
- Für den Tortenguss verrühre alle Zutaten gut miteinander in einer kleinen (Stiel)Kasserolle. Es ist besonders wichtig, dass auch das Agar Agar mit der Flüssigkeit gut vermischt ist und keine Klumpen macht.
- Bringe nun die Flüssigkeit zum Kochen, rühre dabei immer wieder um.
- Wenn die Flüssigkeit einmal aufgekocht ist, nimm sie vom Herd und lass sie etwas abkühlen. Rühre dabei immer wieder um.
- Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist (nicht mehr heiß und die Konsistenz etwas dickflüssiger) kannst du sie gleichmäßig über z.B. eine Torte gießen.
Dafür kannst du den Tortenguss verwenden:
Du kannst viele vegane (Sommer)Desserts mit dem Tortenguss verfeinern. Super eignet er sich zum Beispiel für’s Übergießen von einem fruchtigen veganen Obstkuchen, oder einer Erdbeertorte. Du kannst auch einen veganen Tortenboden mit deinen Liebslingsfrüchten belegen, dafür habe ich ein einfaches Rezept für einen veganen Biskuit für dich.
Veganer Tortenguss
Kochutensilien
- (Stiel)kasserolle
Zutaten
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Rohrohrzucker
- 3 TL Agar Agar Pulver
- 200 ml Wasser
Anleitung
- Für den Tortenguss verrühre alle Zutaten gut miteinander in einer kleinen (Stiel)Kasserolle. Es ist besonders wichtig, dass auch das Agar Agar mit der Flüssigkeit gut vermischt ist und keine Klumpen macht.
- Bringe nun die Flüssigkeit zum Kochen, rühre dabei immer wieder um.
- Wenn die Flüssigkeit einmal aufgekocht ist, nimm sie vom Herd und lass sie etwas abkühlen. Rühre dabei immer wieder um.
- Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist (nicht mehr heiß und die Konsistenz etwas dickflüssiger) kannst du sie gleichmäßig über z.B. eine Torte gießen.
Hallo,
Der Tortenguss hat bei mir leider überhaupt nicht funktioniert. Bist du sicher, dass das nicht viel zu viel Agar Agar ist?
Auf der Packung, die ich gekauft habe, steht 1 gehäufter TL für 500ml. Die 3 EL aus deinem Rezept schmecken fürchterlich und der Guss fließt auch überhaupt nicht.
Hallo Liesel, tut mir wirklich leid, dass der Guss nicht funktioniert hat, da hat sich wohl ein Fehler in mein Rezept geschlichen! Es sollen 3 TL Agar Agar sein und nicht Esslöffel. Ich habe es soeben ausgebessert. Generell habe ich etwas mehr Agar Agar verwendet, weil der Guss letztendlich stichfest sein soll, so kann er der Torte auch eine bessere Struktur geben. Tut mir wirklich Leid wegen dem Fehler.
Liebe Grüße
Natascha