Das Rezept für die vegane Kürbis Pasta mit Salbei ist einfach in der Zubereitung und noch dazu super cremig. Alles was du dafür benötigst sind Kürbispüree, Pasta deiner Wahl und eine vegane Kochcreme. Mit etwas Salbei wird das Gericht zusätzlich verfeinert.

Tipp: Die vegane Kürbis Pasta eignet sich super zum Vorkochen. Du kannst einfach etwas mehr davon Zubereiten und in luftdicht verschließbaren Boxen für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Kürbispüree kannst du ganz einfach selber machen!

Wenn du das Kürbispüree nicht kaufen möchtest, dann zeige ich dir hier, wie du das Kürbispüree selber machen kannst. Das Püree ist ohne Zucker, Fett/Öl und Milchprodukte und kann für verschiedene Rezepte verwendet werden. Du kannst also gerne mehr davon machen und den Rest zum Backen für einen veganen Kürbiskuchen oder Kürbis Muffins und Co. verwenden (auch für Kürbisbrötchen oder einen Kürbislatte lässt es sich hervorragend verarbeiten).

Die Kürbis Pasta wird durch die Verwendung einer veganen Kochcreme erst so richtig cremig. Am liebsten koche ich mit einer Kochcreme aus Soja, alternativ kannst du auch Kokosmilch aus der Dose verwenden. Für dieses Rezept habe ich Vollkorn Fusilli als Pasta genommen. Du kannst aber eine Pasta deiner Wahl verwenden.

So einfach funktioniert die Zubereitung für die vegane Kürbis Pasta:

Beginne indem du du die Pasta in einem großen Kochtopf weich kochst (laut Anleitung).
Während die Pasta kocht kannst du die Kürbissoße zubereiten: Schäle und schneide dafür die Zwiebel in würfelige Stücke und dünste sie dann im Olivenöl in einem heißen Topf glasig an.
Rühre das Kürbispüree und die Kochcreme dazu und lass die Soße kurz köcheln.
Verfeinere dann die Soße mit Salz, Pfeffer und Salbei.
Vermische die Pasta mit der Soße.

Liebst du Kürbis genauso wie ich?

Dann habe ich noch weitere vegane Kürbis Rezepte für dich! Super zur Kürbiszeit passt eine vegane Kürbissuppe mit Kartoffeln oder auch eine cremige vegane Kürbislasagne. Ich habe auch einen Beitrag, bei dem ich dir zeige wie du ein wärmendes Kürbis Süßkartoffel Curry zubereiten kannst.